De temperaturen dalen, ook in de moestuin. Het is nu de tijd om winterse groentes te oogsten, zoals pastinaak en winterwortelen. Ga de culinaire uitdaging aan in de keuken met deze groentes en kokkerel heerlijke gerechten. Bijvoorbeeld de groentestoof met pastinaak en walnoot.
Bereidingstijd: 20 minuten
30 minuten stooftijd
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
- 1 prei
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel bloem
- 1 winterwortel
- 500 gram pastinaken
- 500 milliliter groentebouillon
- 2 takjes tijm
- 200 gram gemengde paddenstoelen
- 1 eetlepel mosterd
- 125 gram crème fraîche
- 50 gram walnoten
- 0,5 bosje peterselie
Bereidingswijze:
Stap 1. Begin het gerecht met de voorbereiding van de groentes voor de stoof. Snijd de prei in halve ringen, pers de knoflooktenen, snijd de winterwortel in plakjes, schil de pastinaak en snijd deze in blokjes. Hak ten slotte de gemengde paddenstoelen in stukken. Komen de groentes vers uit de tuin? Vergeet ze dan niet goed te wassen of te schillen.
Stap 2. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin de prei, knoflook en bloem circa 2 minuten. Voeg daarna de winterwortel, pastinaak, bouillon en tijm toe. Laat het geheel afgedekt circa 30 minuten stoven. Voeg de laatste 10 minuten de stukken gemengde paddenstoelen toe.
Stap 3. Roer de mosterd door de crème fraîche en voeg toe aan de stoof. Laat het stoofvocht zonder de deksel op de braadpan tot de gewenste dikte inkoken en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4. Het gerecht is klaar om geserveerd te worden. Schep de stoof in diepe borden of kommen en bestrooi met grof gehakte walnoten en fijngehakte peterselie.
Tip: Serveer de stoof met rijst.
Heb je een moestuin? Met de Culvita Groeikalender weet je precies welke groenten je wanneer kan planten en oogsten. Ga naar het Culvita-verkooppunt in jouw buurt (klik op de link en scrol naar beneden) en vraag naar de Culvita Groeikalender.
Potgrondkiezer
Hulp nodig bij het vinden van het juiste product voor jouw beplanting?